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近日，有媒體報道稱，湖南郴州永興縣有母嬰店將蛋白固體飲料冒充嬰幼兒奶粉進(jìn)行銷售欺騙消費者，導(dǎo)致多名幼兒患病。目前，市場監(jiān)管總局已責(zé)成湖南省市場監(jiān)管部門對涉事商家進(jìn)行徹查，依法從嚴(yán)從重處罰，及時向社會公布調(diào)查結(jié)果。作為家長，了解一些簡單的嬰幼兒奶粉檢測小方法是非常必要的。

湖南郴州“大頭娃娃”假奶粉事件引起相關(guān)部門關(guān)注，湖南省人民政府高度重視，責(zé)成省市場監(jiān)督管理局、郴州市等組成調(diào)查組對涉事商家徹查，將根據(jù)調(diào)查結(jié)果依法從嚴(yán)從重處罰，并及時向社會公布。13日晚間，國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站針對此事發(fā)文，責(zé)成湖南省市場監(jiān)管部門對涉事商家進(jìn)行徹查。

此次事件的“罪魁禍?zhǔn)住笔且环N名叫倍氨敏的“奶粉”。后經(jīng)過檢測這種“嬰兒奶粉”竟是蛋白固體飲料。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，固體飲料的蛋白質(zhì)含量必須達(dá)到一個要求，但對于維生素、礦物質(zhì)的量和種類是沒有要求的。把固體飲料當(dāng)嬰兒的配方奶粉使用，就會導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)的缺乏，從而造成一些疾病。

這不是湖南郴州第一起“假奶粉”致“大頭娃娃”事件。2019年，媒體就曾報道郴州市第一醫(yī)院給家長開具“固體蛋白飲料”藥單的新聞。

作為家長，了解一些奶粉檢測的小知識是非常必要的。

那么，究竟該如何測試奶粉的質(zhì)量呢？下面森拉普爾給您介紹三種小方法。

①淀粉和麥芽糊精加入碘酒后顏色就會變藍(lán)，而許多劣質(zhì)奶粉中摻有大量淀粉或麥芽糊精，所以實驗人員用加碘酒的方法來鑒別奶粉。首先將奶粉樣品用水溶解，然后分別滴入碘酒。真正的奶粉是純牛奶做的，加入碘酒不會變色。摻淀粉或者摻麥芽糊精的假奶粉，顏色會變藍(lán)。

②用火點燃的方法。把奶粉均勻地撒在一張紙上，然后用打火機(jī)點燃，聞它燃燒后的味道，如果是真正的奶粉含有蛋白質(zhì)的就可以聞到一種焦臭味，類似于羊毛點著后的氣味。如果是假奶粉，蛋白質(zhì)很少或者根本不含蛋白質(zhì)，就沒有這種焦臭的味道。

③除此之外，溶解性也可作為奶粉質(zhì)量檢測的參考。質(zhì)量好的奶粉溶解性性能優(yōu)異，無沉淀物，而劣質(zhì)的奶粉，溶解起來較慢，或結(jié)塊較多。

奶粉需要檢驗的項目

根據(jù)GB 19644-2010《乳粉》和GB 10765-2010《嬰兒配方食品》的要求，奶粉需要檢驗的項目有以下幾個類別：

1. 感官：包括色澤、滋味、氣味、組織狀態(tài)、抽調(diào)性的檢驗。

2. 理化項目：包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、酸度、雜質(zhì)度等。

3. 污染物限量：包括鉛、砷、汞、鉻、亞硝酸鹽。做鉛、鉻需要用原子吸收分譜儀；做汞需要原子熒光光譜儀；做砷需要電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（IOP-MS）；測亞硝酸鹽需要分光光度計或者離子色譜儀；還有一些前處理設(shè)備如馬弗爐、消解設(shè)備等。

4. 真菌毒素限量：包括黃曲霉毒素B1和M1。需要的儀器有薄層色譜、液相色譜或者液相色譜-質(zhì)譜。

5. 營養(yǎng)強(qiáng)化劑：包括各種維生素、各種礦物質(zhì)、脂肪酸、膽堿、肌醇、?；撬帷⒆笮鈮A等可選性成分。維生素的檢測需要分光光度計、液相色譜儀和微生物方法，礦物質(zhì)的檢測需要原子吸收、原子熒光光譜，肌醇、脂肪酸需要氣相色譜，牛磺酸需要液相色譜，膽堿需要分光光度計等。

6. 微生物限量：包括菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、阪崎腸桿菌。

測定奶粉的成分含量，可以用來評價奶粉質(zhì)量的好壞，是否摻假，是否脫脂，以質(zhì)論價。而且對實行工藝監(jiān)督，生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理，研究奶粉的儲藏方式是否恰當(dāng)?shù)确矫娑加兄匾囊饬x。奶粉檢測越“安全”，質(zhì)量保障越強(qiáng)大。無論從哪種角度來看，做好奶粉檢測都是很有必要的呢。

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